引っ付け(読み)ひっつけ

日本の郷土料理がわかる辞典 「引っ付け」の解説

ひっつけ【引っ付け】


高知郷土料理で、魚のすり身と他の材料をくっつけたものを用いた煮物。凍り豆腐の間にすり身をはさんだり、しいたけのかさにすり身を詰めたりして蒸し、これをしょうゆ・砂糖などで調味しただし汁で煮含める。主に皿鉢(さわち)料理に盛り込まれる。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

今日のキーワード

プラチナキャリア

年齢を問わず、多様なキャリア形成で活躍する働き方。企業には専門人材の育成支援やリスキリング(学び直し)の機会提供、女性活躍推進や従業員と役員の接点拡大などが求められる。人材の確保につながり、従業員を...

プラチナキャリアの用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android