御仏煮（読み）おぶつに

日本の郷土料理がわかる辞典「御仏煮」の解説

高知の郷土料理で、大根・にんじん・ごぼう・里芋などを細かく刻み、ゆでた小豆とともに、しょうゆ・砂糖・みりんなどで調味しただし汁で煮込んだもの。◇仏事の際の精進料理として作られたことから。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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