御菜煮・五斎煮(読み)ごさいに

精選版 日本国語大辞典「御菜煮・五斎煮」の解説

ごさい‐に【御菜煮・五斎煮】

〘名〙
① 鰆(さわら)を白焼きにして、だしとたまりで煮た料理。また、大根を加えて煮たものもいう。〔料理物語(1643)〕
② 鯖(さば)、鰤(ぶり)、鰆(さわら)などの青の背魚を軽く塩味で煮た料理。

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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