御菜煮（読み）ごさいに

精選版 日本国語大辞典 「御菜煮」の意味・読み・例文・類語

ごさい‐に【御菜煮・五斎煮】

  1. 〘 名詞 〙
  2. ① 鰆(さわら)を白焼きにして、だしとたまりで煮た料理。また、大根を加えて煮たものもいう。〔料理物語（1643）〕
  3. ② 鯖(さば)、鰤(ぶり)、鰆(さわら)などの青の背魚を軽く塩味で煮た料理。

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