手打蕎麦（読み）てうちそば

精選版日本国語大辞典「手打蕎麦」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 機械や器具によらないで、手でうったそば。手蕎麦。
1. [初出の実例]「西方へ其儘至る手打蕎麦〈松意〉口をあけたる山のはの月〈正友〉」(出典：俳諧・談林三百韻（1676）)

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