打ち菓子(読み)うちがし

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「打ち菓子」の解説

うちがし【打ち菓子】

干菓子一種みじん粉などの穀類の粉に砂糖などを加え、木型に詰めて固め、打ち出したもの。落雁(らくがん)などがある。◇「打菓子」とも書く。「打ち物菓子」「打ち物」ともいう。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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