栄養・生化学辞典の解説 抗発がん物質 発がんを抑制する物質で，発がん物質の活性を消去する作用をもつ物質など．がんの増殖を抑制する制がん物質（抗がん物質）とは異なる概念． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報