栄養・生化学辞典 「抗発がん物質」の解説 抗発がん物質 発がんを抑制する物質で,発がん物質の活性を消去する作用をもつ物質など.がんの増殖を抑制する制がん物質(抗がん物質)とは異なる概念. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報