支那麹（読み）しなこうじ

精選版 日本国語大辞典 「支那麹」の意味・読み・例文・類語

しな‐こうじ‥かうぢ【支那麹】

  1. 〘 名詞 〙 中国産の麹。大麦と小豆、または小麦、黒豆、トウモロコシなどを混合したものや、玄米粉と米ぬかを混ぜたものを砕いて水と混ぜ、型に入れて角型や団子状に固めてカビを繁殖させた塊状のもの。

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