敷味噌（読み）シキミソ

デジタル大辞泉

しき‐みそ【敷（き）味^×噌】

器に酢味噌を敷き、料理を盛りつけること。また、その料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しき‐みそ【敷味噌】

1. 〘 名詞 〙 酢味噌を敷いた器に、酢じめの魚や野菜を盛りつけた酢のものやその料理法をいう。
   1. [初出の実例]「たち魚〈略〉敷味噌(シキミソ) 是も前のごとく作り、岩茸、木くらげ抔(など)あしらいて蒸。茶わんにて敷(シキ)みそ又は敷あん、いづれにてもよし」(出典：素人庖丁‐二（1805）)

出典　精選版 日本国語大辞典