デジタル大辞泉プラス 「早蕎麦」の解説 早蕎麦 長野県下水内郡栄村および下高井郡山ノ内町に伝わる郷土料理。固めに茹でた千切りのダイコンに、ぬるま湯で溶いたそば粉を絡め、温かい出汁をかけ、薬味にネギや海苔を加えて食する。名称は、そばを打つより早く簡単に作れることから。県の選択無形民俗文化財。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
