早蕎麦

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早蕎麦

長野県下水内郡栄村および下高井郡山ノ内町に伝わる郷土料理。固めに茹でた千切りのダイコンに、ぬるま湯で溶いたそば粉を絡め、温かい出汁をかけ、薬味にネギや海苔を加えて食する。名称は、そばを打つより早く簡単に作れることから。県の選択無形民俗文化財。

出典　小学館