早酒・醅（読み）わささ

精選版 日本国語大辞典

わさ‐さ【早酒・醅】

〘名〙 醸造したまま、まだ殺菌のための火入れをしていない新酒。また、漉(こ)してない酒。わさざけ。わせざけ。わささざけ。〔色葉字類抄（1177‐81）〕

[語誌](1)ツラツラニとツララニ、タワタワとタワワ、シホシホとシホホなどと同様の語構成で、ワサワサ（早々）の転と考えられる。
(2)ワサと母音交替の関係にあるワセが、一般に早熟なものを意味するところから、ワササは作り立ての酒の意と考えられるが、ワセは秋早く実る稲をも意味するので、新米（早稲）で作った酒とする説もある。

出典　精選版 日本国語大辞典