栄養素エネルギー比率

栄養・生化学辞典

栄養素エネルギー比率

　栄養比率ともいう．ある食品や，1回の食事で，その全エネルギー量に対して各栄養素がどれだけ含まれるかを示す指標．多くの栄養素の必要量がエネルギーの必要量によって影響を受けることから，重要な情報となる．種間の栄養素の必要量についても，この比率で比較すると，有用な情報が得られる．

出典　朝倉書店