梅和え（読み）うめあえ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

うめあえ【梅和え】

梅干しを和え衣に用いた和え物。梅干しの種を除いて果肉を包丁でたたき、酒・みりん・しょうゆなどを加えて、鶏のささみ・竹の子・はも・きゅうりなどの材料を和える。◇「梅肉和え」ともいう。

出典　講談社