和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「梅和え」の解説 うめあえ【梅和え】 梅干しを和え衣に用いた和え物。梅干しの種を除いて果肉を包丁でたたき、酒・みりん・しょうゆなどを加えて、鶏のささみ・竹の子・はも・きゅうりなどの材料を和える。◇「梅肉和え」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
