沃素価(読み)ヨウソカ

大辞林 第三版の解説

ようそか【沃素価】

油脂100グラムが吸収しうるヨウ素のグラム数。油脂の不飽和脂肪酸含有量を表す。ヨウ素価が大きい脂肪油は、空気中の酸素と反応して固化しやすい。ヨウ素価一三〇以上が乾性油、一〇〇以下が不乾性油、この中間のものが半乾性油である。ヨード価。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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