日本の郷土料理がわかる辞典 「治部煮」の解説
じぶに【治部煮】
石川県金沢市の郷土料理で、鴨(かも)肉をそぎ切りにしてそば粉か小麦粉をまぶしたものと、金沢特産のすだれ麩(ふ)（生地をすだれにはさんで作った板状の麩。表面に細い筋目が入る）や野菜を、しょうゆ・砂糖などで甘辛く調味しただし汁で煮たもの。椀に盛ってとろみのついた汁をはり、おろしわさびを添える。
Sponsored by 
石川県金沢市の郷土料理で、鴨(かも)肉をそぎ切りにしてそば粉か小麦粉をまぶしたものと、金沢特産のすだれ麩(ふ)（生地をすだれにはさんで作った板状の麩。表面に細い筋目が入る）や野菜を、しょうゆ・砂糖などで甘辛く調味しただし汁で煮たもの。椀に盛ってとろみのついた汁をはり、おろしわさびを添える。
〘 名詞 〙 ( [英語] bargain ) 掘り出し品。見切品。また、バーゲンセールのこと。〔音引正解近代新用語辞典（1928）〕[初出の実例]「バーゲンの整理券をつかんで」(出典：にんげん動物園...