涎鶏（読み）ヨダレドリ

デジタル大辞泉

よだれ‐どり【^×涎^▽鶏】

中国の四川料理の一。ゆでた鶏肉に、ラー油・花椒かしょう・ショウガ・黒酢などを合わせた辛いソースをかけ、ねぎやシャンツァイなどの薬味をのせたもの。
[補説]名は、中国語名の「口水鶏コウシュイジー」を日本語に訳したもの。

出典　小学館