灰汁煮 アクニ

デジタル大辞泉の解説

あく‐に【灰^＝汁煮】

［名］(スル)灰汁1を加えて野菜などを煮ること。あく抜きができ、煮えにくいものが煮えやすくなる。

出典　小学館