炸醤麺（読み）ジャージャーメン（その他表記）(中国)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「炸醤麺」の解説

中国料理の一つ。豚ひき肉とみじん切りにした野菜を炒めて豆板醤(トウバンジャン)・甜麺醤(テンメンジャン)などで調味した肉味噌を、ゆでた中華麺にのせたもの。きゅうりやねぎのせん切りを添えることが多い。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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