デジタル大辞泉 「無塩漬」の意味・読み・例文・類語 む‐えんせき【無塩▽漬】 《多く「無塩せき」と書く》ハム・ソーセージなど食肉加工品が、塩せきの工程で発色剤を使用していないこと。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例