煎り煮（読み）イリニ

デジタル大辞泉 「煎り煮」の意味・読み・例文・類語

いり‐に【煎り煮／×炒り煮】

おから・卵などを、油を使わずに煎ってから煮ること。また、その料理。

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精選版 日本国語大辞典 「煎り煮」の意味・読み・例文・類語

いり‐に【煎煮・炒煮】

  1. 〘 名詞 〙 油で炒めてから煮つけること。また、そのもの。
    1. [初出の実例]「油揚げを〈略〉砂糖醤油でカラリと炒り煮とし」(出典：児童のお弁当百種（1931）〈小林完〉五)

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