煎り煮（読み）イリニ

デジタル大辞泉

いり‐に【煎り煮／^×炒り煮】

おから・卵などを、油を使わずに煎ってから煮ること。また、その料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

いり‐に【煎煮・炒煮】

1. 〘 名詞 〙 油で炒めてから煮つけること。また、そのもの。
   1. [初出の実例]「油揚げを〈略〉砂糖醤油でカラリと炒り煮とし」(出典：児童のお弁当百種（1931）〈小林完〉五)

出典　精選版 日本国語大辞典