煮出（読み）にだし

精選版 日本国語大辞典

に‐だし【煮出】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 煮て味を出すこと。
3. ② 「にだしじる（煮出汁）」の略。
   1. [初出の実例]「右如何程膏梁(けっかう)なる滋味の類ひも此三等(みいろ)の汁種(ニダシ)を以て根元とするなり」(出典：西洋料理通（1872）〈仮名垣魯文〉一)

出典　精選版 日本国語大辞典