煮出(読み)にだし

精選版 日本国語大辞典 「煮出」の意味・読み・例文・類語

に‐だし【煮出】

  1. 〘 名詞 〙
  2. 煮て味を出すこと。
  3. にだしじる(煮出汁)」の略。
    1. [初出の実例]「右如何程膏梁(けっかう)なる滋味の類ひも此三等(みいろ)の汁種(ニダシ)を以て根元とするなり」(出典西洋料理通(1872)〈仮名垣魯文〉一)

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