煮浸（読み）にびたし

精選版日本国語大辞典「煮浸」の意味・読み・例文・類語

〘名〙魚、葉物などを一度白焼きにしたり、ゆがいたりしてから、醤油と味醂などで調味した汁で長時間煮た料理。

※松屋会記‐久好茶会記・元和七年（1621）三月一二日「引て、ふなにひたし」

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