煮浸（読み）にびたし

精選版 日本国語大辞典

に‐びたし【煮浸】

1. 〘 名詞 〙 魚、葉物などを一度白焼きにしたり、ゆがいたりしてから、醤油と味醂などで調味した汁で長時間煮た料理。
   1. [初出の実例]「引て、ふな にひたし」(出典：松屋会記‐久好茶会記・元和七年（1621）三月一二日)

出典　精選版 日本国語大辞典