燕菜（読み）えんさい

精選版 日本国語大辞典

えん‐さい【燕菜】

1. 〘 名詞 〙 中国料理に用いるウミツバメの巣。燕巣。燕窩(えんか)。また、代用品とする寒天の称。

出典　精選版 日本国語大辞典