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燕巣 エンズ

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デジタル大辞泉の解説

えん‐ず【×燕巣】

燕窩(えんか)」に同じ。

えん‐そう〔‐サウ〕【×燕巣】

燕窩(えんか)」に同じ。

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百科事典マイペディアの解説

燕巣【えんそう】

〈燕の巣〉,燕窩(えんか)とも。中国料理の材料。アナツバメの巣で,おもに東南アジアに産し,海岸の断崖につくられる。海草を唾液で固めたもので,熱湯に入れよくほぐしスープの実とする。
→関連項目中国料理満漢全席

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大辞林 第三版の解説

えんず【燕巣】

えんそう【燕巣】

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内の燕巣の言及

【つばめの巣(燕の巣)】より

中国料理に用いられる材料の一種で,中国では燕窩,燕巣などと書きあらわされる。インド,インドネシア,マレー半島などの海に近い,外敵の近寄り難いような高い岩場につくられるアナツバメの巣を乾燥させたもので,湯にもどしてスープに用いる。…

※「燕巣」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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