和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説 かきめし【牡蠣飯】 牡蠣(かき)が入った炊き込みご飯。酒・しょうゆなどで調味した飯が炊き上がる直前に牡蠣を入れて蒸らす。薬味に刻んだ三つ葉やもみのりなどを散らす。 出典｜講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報