猿の牙（読み）さるのきば

精選版 日本国語大辞典

さる【猿】 の 牙(きば)

1. ( ニホンザルの歯がとくに白いところから ) 精白米の異称。または、真っ白い米や銀めしなどをたとえていう語。
   1. [初出の実例]「飯はしらげをいとはずと、猿(サル)の牙(キバ)を加茂川の水で晒(さらし)たようなを好み」(出典：浮世草子・世間学者気質（1768）一)

出典　精選版 日本国語大辞典