玉筋魚の釘煮（読み）いかなごのくぎに

日本の郷土料理がわかる辞典「玉筋魚の釘煮」の解説

兵庫県の大阪湾・播磨灘(はりまなだ)沿岸地域の郷土料理で、いかなごをしょうゆ・砂糖・しょうがなどで調味した煮汁で水分がなくなるまで煮込んだもの。◇褐色に煮たいかなごが錆びた古釘のように見えることから。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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