玉筋魚の釘煮(読み)いかなごのくぎに

日本の郷土料理がわかる辞典 「玉筋魚の釘煮」の解説

いかなごのくぎに【玉筋魚の釘煮】


兵庫県大阪湾播磨灘(はりまなだ)沿岸地域の郷土料理で、いかなごをしょうゆ・砂糖・しょうがなどで調味した煮汁水分がなくなるまで煮込んだもの。◇褐色に煮たいかなごが錆びた古釘のように見えることから。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

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