甘露醤油(読み)カンロショウユ

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精選版 日本国語大辞典 「甘露醤油」の意味・読み・例文・類語

かんろ‐しょうゆ‥シャウユ【甘露醤油】

  1. 〘 名詞 〙 塩水の代わりに濃口しょうゆを使って仕込んだ濃厚な味のしょうゆ。刺身、鮨用の付けしょうゆ、付け焼き、甘煮甘露煮などに用いる。

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