甘露醤油（読み）カンロショウユ

デジタル大辞泉

塩水の代わりに濃い口醤油を使って仕込んだ醤油。味は濃厚で、刺身などに向く。再仕込み醤油。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

　山陰地方で生産される濃厚な醤油．

出典　朝倉書店

精選版 日本国語大辞典

〘名〙 塩水の代わりに濃口しょうゆを使って仕込んだ濃厚な味のしょうゆ。刺身、鮨用の付けしょうゆ、付け焼き、甘煮、甘露煮などに用いる。

出典　精選版 日本国語大辞典