栄養・生化学辞典の解説 濃口醤油 醤油の一種で最も一般的なもので，特に関東地方で醤油というと濃口醤油を指す．全生産量の85％ほどを占める．濃口醤油のほかには，薄口醤油，溜り醤油，再仕込醤油，白醤油がある． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報