甘鷺の柳掛け あまさぎのやなぎかけ

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

あまさぎのやなぎかけ【甘鷺の柳掛け】

島根の郷土料理で茶漬けの一種。わかさぎの照り焼きを飯の上にのせ、もみのりとわさびを添えて茶をかける。◇「あまさぎ」は山陰地方で用いるわかさぎの呼称。細長いわかさぎの形状を柳の葉に見立てたことから。

出典｜講談社