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甘鷺の柳掛け あまさぎのやなぎかけ

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

あまさぎのやなぎかけ【甘鷺の柳掛け】


島根の郷土料理茶漬けの一種。わかさぎの照り焼きを飯の上にのせ、もみのりとわさびを添えて茶をかける。◇「あまさぎ」は山陰地方で用いるわかさぎの呼称。細長いわかさぎの形状を柳の葉に見立てたことから。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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