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生姜酢 しょうがず

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

しょうがず【生姜酢】

しょうがのしぼり汁を用いた合わせ酢二杯酢や三杯酢にしょうがのしぼり汁を加えたものが多い。酢の物などに用いる。
②酢に砂糖やはちみつを加え、しょうがを漬け込んだもの。水や湯で薄めて飲む。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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