田舎味噌（読み）イナカミソ

デジタル大辞泉

いなか‐みそ〔ゐなか‐〕【田^‐舎味^×噌】

麦味噌のこと。色は黄白色から赤褐色まで、味は甘口・辛口がある。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

いなか‐みそゐなか‥【田舎味噌】

1. 〘 名詞 〙 赤みその一つ。麦のこうじで作った赤黒く塩辛いみそ。
   1. [初出の実例]「味噌は白味噌・赤味噌・甘味噌・田舎(イナカ)味噌・料理味噌・仙台味噌等の類あり」(出典：東京風俗志（1899‐1902）〈平出鏗二郎〉中)

出典　精選版 日本国語大辞典