疎水性(ソスイセイ)とは

デジタル大辞泉の解説

水と親和性が小さいこと。水と結びつきにくい、水に溶けにくい、また、物の表面で水が薄く広がらないで水滴となるなどの性質を持つこと。親油性。⇔親水性。

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水となじみにくいこと。物質・分子・原子団の水分子との親和力が小さいこと、およびその結果としてのさまざまの性質。

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水分子とまじりにくい性質．たとえば，アミノ酸であるトリプトファンの側鎖やリン脂質の脂肪酸部分などは疎水性が高い．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典第2版について　情報