白妙酢（読み）しろたえず

精選版日本国語大辞典「白妙酢」の意味・読み・例文・類語

〘名〙三杯酢または甘酢に、水でといた葛粉を加え、熱してとろみをつけ、泡立てた卵白を混ぜたもの。蒸した鶏肉、魚、貝などのかけ酢として用いる。白酢(しろず)。

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