白妙酢（読み）しろたえず

精選版 日本国語大辞典 「白妙酢」の意味・読み・例文・類語

しろたえ‐ずしろたへ‥【白妙酢】

  1. 〘 名詞 〙 三杯酢または甘酢に、水でといた葛粉を加え、熱してとろみをつけ、泡立てた卵白を混ぜたもの。蒸した鶏肉、魚、貝などのかけ酢として用いる。白酢(しろず)。

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