目張り鮨（読み）めはりずし

日本の郷土料理がわかる辞典「目張り鮨」の解説

和歌山などの郷土料理で、にぎり飯を高菜の漬物の葉の部分で包んだもの。もとは山仕事や農作業の際の弁当として作られた。◇ほおばるときに目を見張ったようになるほど大きいことから。「高菜ずし」ともいう。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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