真空蒸発しんくうじょうはつvacuum evaporation

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典の解説

液体表面の蒸気圧が飽和に達すると液体の蒸発は止るので，液体表面の蒸気を真空ポンプによって抜いて，蒸発を進行させる方法を真空蒸発という。加熱を避けたい条件での蒸発に適する。保存食品やインスタント食品の製造をはじめ，広く応用されている。

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　真空中で液体や固体が気化すること．

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[生]1947.1.18. 京都プロ野球選手。京都の平安高校時代，捕手として甲子園に出場。高校卒業後，1965年広島東洋カープに入団。内野手に転向し，1970年 10月 19日の対読売ジャイアンツ (...