真空蒸発（読み）しんくうじょうはつ（その他表記）vacuum evaporation

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「真空蒸発」の意味・わかりやすい解説

真空蒸発
しんくうじょうはつ
vacuum evaporation

液体表面の蒸気圧が飽和に達すると液体の蒸発は止るので，液体表面の蒸気を真空ポンプによって抜いて，蒸発を進行させる方法を真空蒸発という。加熱を避けたい条件での蒸発に適する。保存食品やインスタント食品の製造をはじめ，広く応用されている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について　情報

今日のキーワード

入梅

梅雨の季節に入ること。つゆ入り。毎年6月中旬～7月中旬の約1ヵ月間，九州から東北地方は梅雨の季節に入る。これは，北方のオホーツク海高気圧と南方の小笠原高気圧とに挟まれて，揚子江流域から九州，四国，本州...

入梅の用語解説を読む