真空蒸発（読み）しんくうじょうはつ（その他表記）vacuum evaporation

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「真空蒸発」の意味・わかりやすい解説

真空蒸発
しんくうじょうはつ
vacuum evaporation

液体表面の蒸気圧が飽和に達すると液体の蒸発は止るので，液体表面の蒸気を真空ポンプによって抜いて，蒸発を進行させる方法を真空蒸発という。加熱を避けたい条件での蒸発に適する。保存食品やインスタント食品の製造をはじめ，広く応用されている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について　情報

今日のキーワード

洒涙雨

〘 名詞 〙 ( 牽牛と織女の別れを悲しむ涙雨の意 ) 陰暦七月七日に降る雨。せいるいう。《 季語・秋 》[初出の実例]「歳時雑記曰、〈略〉七日雨、則曰二洒涙雨一」(出典：俳諧・滑稽雑談（1713）七...

洒涙雨の用語解説を読む