破り子蕎麦（読み）ワリゴソバ

デジタル大辞泉

わりご‐そば【^▽破り子蕎^＝麦】

皮付きのソバをひいて手打ちにし、塗り物の破り子に盛って何個も重ねて供するそば。その数を競うようにして、つゆや薬味を加えて食べる。出雲(いずも)地方の名物。

出典　小学館

大辞林 第三版

わりごそば【破り子蕎麦】

破り子様の容器に蕎麦を入れ、つゆと薬味をかけて食べるもの。

出典　三省堂