空芯菜（読み）くうしんさい

事典 日本の地域ブランド・名産品

空芯菜[葉茎菜類]
くうしんさい

東北地方、宮城県の地域ブランド。
登米市で栽培されている中国野菜。空芯菜は、β-カロチンや鉄分を多く含む食材で、水質浄化にも効果があるという。そのため登米市では長沼川の水質改善のために、筏の上に空芯菜をのせて栽培がおこなわれている。近年は、露地栽培にも取り組んでいる。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」