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粟漬 あわづけ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

粟漬
あわづけ

こはだなどの小魚を酢に浸し,蒸したに漬けた食品。正月料理によく使われる。

出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について | 情報

デジタル大辞泉の解説

あわ‐づけ〔あは‐〕【×粟漬(け)】

コハダイワシなどを塩と酢でしめ、蒸した交互に重ね、押しをかけて漬けたもの。正月料理などにする。

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

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