粟漬（読み）アワヅケ

デジタル大辞泉

あわ‐づけ〔あは‐〕【^×粟漬（け）】

コハダ・イワシなどを塩と酢でしめ、蒸した粟と交互に重ね、押しをかけて漬けたもの。正月料理などにする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あわ‐づけあは‥【粟漬】

1. 〘 名詞 〙 コハダ、イワシなどの小魚を酢に浸し、粟をふりかけ、トウガラシを混ぜて漬けた食品。〔新しき用語の泉（1921）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

粟漬
あわづけ

こはだなどの小魚を酢に浸し，蒸した粟に漬けた食品。正月料理によく使われる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典