粟漬（読み）アワヅケ

デジタル大辞泉「粟漬」の意味・読み・例文・類語

あわ‐づけ〔あは‐〕【^×粟漬（け）】

コハダ・イワシなどを塩と酢でしめ、蒸した粟と交互に重ね、押しをかけて漬けたもの。正月料理などにする。

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精選版日本国語大辞典「粟漬」の意味・読み・例文・類語

あわ‐づけあは‥【粟漬】

〘名詞〙 コハダ、イワシなどの小魚を酢に浸し、粟をふりかけ、トウガラシを混ぜて漬けた食品。〔新しき用語の泉（1921）〕

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ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「粟漬」の意味・わかりやすい解説

粟漬
あわづけ

こはだなどの小魚を酢に浸し，蒸した粟に漬けた食品。正月料理によく使われる。

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