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粥鮓 かゆずし

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

かゆずし【粥鮓】


山形の郷土料理でなれずしの一種。かために炊いた飯に麹を混ぜ、にんじん、昆布、大豆、ゆずの皮、ほぐした数の子などを入れ、たっぷりの酒を加えて発酵させたもの。

出典|講談社
日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報

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