栄養・生化学辞典 「糊料」の解説 糊料 増粘安定剤,増粘剤ともいう.食品添加物として用いられ,食品に粘りを与えるなど物性を変えて食感を改善する.多糖やタンパク質,ガム類,アルギン酸ナトリウムなどがある. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報