糸うり

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糸うり

新潟県で生産されるウリ。果は白緑色で、成熟すると黄白色になり果皮が硬くなる。茹でると果肉がそうめんのように糸状になる。柔らかく未成熟な状態で収穫して浅漬けにしたり、汁物の具などにして食する。長岡野菜ブランド協会により伝統野菜「長岡野菜」に認定されている。

出典　小学館