紅うど（読み）べにうど

事典 日本の地域ブランド・名産品

紅うど[根菜・土物類]
べにうど

東海地方、岐阜県の地域ブランド。
主に恵那市で生産されている。明治時代後期頃、すでに家庭用として栽培されていたという。鮮明な赤色をしており、あくが少ないのが特徴。4月上旬から5月上旬にかけて出荷される。飛騨・美濃伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

紅うど

岐阜県恵那市の上矢作地区で生産されるウド。茎の鮮やかな赤色が特徴で、アクが少なく柔らかい。県により「飛騨・美濃伝統野菜」に認証されている。

出典　小学館