紅うど（読み）べにうど

事典日本の地域ブランド・名産品「紅うど」の解説

東海地方、岐阜県の地域ブランド。
主に恵那市で生産されている。明治時代後期頃、すでに家庭用として栽培されていたという。鮮明な赤色をしており、あくが少ないのが特徴。4月上旬から5月上旬にかけて出荷される。飛騨・美濃伝統野菜。

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岐阜県恵那市の上矢作地区で生産されるウド。茎の鮮やかな赤色が特徴で、アクが少なく柔らかい。県により「飛騨・美濃伝統野菜」に認証されている。

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