紅花油（読み）べにばなゆ

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紅花油【べにばなゆ】

ベニバナの種子から採る油。おもな脂肪酸としてリノール酸50〜80％を含んでおり，これが血液中のコレステロールの量を減少させ，美容や動脈硬化症の予防に効果があるとされる。一般にはサラダ油に配合して使用。塗料にも用いる。

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内の紅花油の言及

【食用油】より

…(8)トウモロコシ油　種子の胚芽から搾油するもので風味がよく，おもにサラダ油，マヨネーズに用いる。(9)サフラワー油　ベニバナ(紅花)油のことで，血中コレステロールの増加防止に有効とされ，サラダ油，てんぷら油に添加される。(10)ヒマワリ油　ヒマワリの種子からとるもので，くせがなく，サラダ油，てんぷら油，マーガリン，ショートニングに使われる。…

【ベニバナ(紅花)】より

…西南アジア原産のキク科の二年草（イラスト）。サフラワーともいう。古くから南ヨーロッパ～中近東，インド，中国で栽培された。日本へは推古天皇の時代(6世紀末から7世紀初め)に朝鮮半島を経て渡来したといわれる。花から紅をとるほか，薬用にも栽培された。古くはスエツムハナ(末摘花)，クレノアイ(呉の藍)とも呼ばれ，〈末摘花〉は《源氏物語》の巻名にもなっている。最近では油料作物としてアメリカやオーストラリアでも栽培が多い。…

※「紅花油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」