肝吸（読み）きもすい

精選版 日本国語大辞典

きも‐すい‥すひ【肝吸】

1. 〘 名詞 〙 ウナギの肝臓などにショウガを加えてゆがき、なまぐささを除いたものを入れた吸物。
   1. [初出の実例]「いかだにした蒲焼、きも吸ひ、う巻の玉子焼」(出典：生々流転（1939）〈岡本かの子〉)

出典　精選版 日本国語大辞典