胡麻揚（読み）ごまあげ

精選版 日本国語大辞典

ごま‐あげ【胡麻揚】

1. 〘 名詞 〙 野菜、魚肉、豆腐などを胡麻油であげた食品。
   1. [初出の実例]「胡麻揚の匂ひが下駄におつけされ」(出典：雑俳・柳多留‐一四（1779）)

出典　精選版 日本国語大辞典