舞昆（読み）まいこん

事典 日本の大学ブランド商品

舞昆

［加工食品］
大阪府立大学（大阪府堺市中区）の大学ブランド。
天然酵母を使って道南産真昆布を発酵熟成させた食品。生命環境科学研究科の竹内正吉研究員らと、こうはら本店養宜館(大阪市東住吉区)の産学連携の共同研究により製品化された。超とろ火で4時間じっくり炊いた昆布は、驚くほどの柔らかさでありながら、弾力のある食感を楽しむことができる。小粒しいたけとの相性もよい。さらに、天然酵母で発酵させた塩昆布は、7つの果物のほかに桑の葉や発芽玄米も使用しているため、ギャバが豊富に含まれている。こうはら本店養宜館取り扱い。なお、「舞昆」は、2005(平成17)年9月に商標登録済(第4893849号)。権利者は、鴻原森蔵氏。
（注）記載内容は事典編集当時（2010年2月）のものです。内容・価格等はその後に変更になった場合もあります。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の大学ブランド商品」