葛醤油（読み）クズジョウユ

デジタル大辞泉

くず‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【葛^×醤油】

醤油味の汁を煮立てた中に葛粉を溶いたものを混ぜた、とろみのある汁。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くず‐じょうゆ‥ジャウユ【葛醤油】

1. 〘 名詞 〙 しょうゆを煮たてた中に、葛粉の溶いたのを混ぜて煮た汁。
   1. [初出の実例]「くずじゃうゆの出し塩梅(あんばい)煮かたは急ぐ」(出典：浄瑠璃・心中宵庚申（1722）上)

出典　精選版 日本国語大辞典