蒸鰈（読み）むしがれい

精選版日本国語大辞典「蒸鰈」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 鰈を塩水に浸し、薦(こも)をかぶせて温気で蒸し、陰干しにしたもの。炙(あぶ)って食べる。若狭国（福井県）のものが上物とされた。《季語・春》〔俳諧・毛吹草（1638）〕

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