蒸鰈（読み）むしがれい

精選版 日本国語大辞典

むし‐がれい‥がれひ【蒸鰈】

1. 〘 名詞 〙 鰈を塩水に浸し、薦(こも)をかぶせて温気で蒸し、陰干しにしたもの。炙(あぶ)って食べる。若狭国（福井県）のものが上物とされた。《 季語・春 》 〔俳諧・毛吹草（1638）〕

出典　精選版 日本国語大辞典