薯蕷麺（読み）しょよめん

精選版 日本国語大辞典

しょよ‐めん【薯蕷麺】

1. 〘 名詞 〙 麺類の一種。糯米(もちごめ)の粉六分、粳米(うるちごめ)の粉四分の割合にし、それに山芋をおろしたのを混ぜ、こねあわせて、そうめんのように細くうってつくるもの。薯麺(じょめん)。〔運歩色葉（1548）〕

出典　精選版 日本国語大辞典