デジタル大辞泉 「豆豉」の意味・読み・例文・類語 トウチー【豆豉】 《〈中国語〉》大豆を粒ごと発酵させた食品。色が黒くて塩からく、浜納豆に似る。中国料理で調味料として用いる。ドウチー。 ドウチー【豆豉】 ⇒トウチー 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 Sponserd by
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「豆豉」の解説 トウチ【豆豉 (中国)】 中国料理の調味料の一つ。蒸した大豆を塩漬けにし、発酵させて半ば乾燥させたもの。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
